€ الــــحــKING ـــب € مشرف
عدد المساهمات : 417 تاريخ الانتساب : 28/06/2011 العمر : 41
| موضوع: دولمه عراقيه الأحد يوليو 03, 2011 9:16 pm | |
|
| | الدولمة العراقية الاصيلة المقادير:
- للحشو : بصل مفروم ناعم ثوم مفروم ناعم خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت ) لحم مفروم لية (شحم غنم مفروم) معجون طماطم ملح بهارات فلفل اسود تمر هندي منقوع و مصفى جيداً شراب رمان عصير ليمون
بصل صحيح بطاطا باذنجان فلفل اخضر طماطم باقلاء خضرة ورق عنب او اوراق سلق كوسا قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة) زيت نباتي
الطريقة:
- تحضير الحشو : - اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيداً .
- تحضير الخضار : - قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق . - قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها , اغسليها ثم امسحيها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا . - قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر . - اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .
- تطبيق الوصفة : - حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم . - ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار . - بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً . - ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة .
|
| |
|
abu khdair عضو جديد
عدد المساهمات : 43 تاريخ الانتساب : 04/07/2011
| موضوع: رد: دولمه عراقيه الإثنين يوليو 04, 2011 12:43 am | |
| | |
|
€ الــــحــKING ـــب € مشرف
عدد المساهمات : 417 تاريخ الانتساب : 28/06/2011 العمر : 41
| موضوع: رد: دولمه عراقيه الإثنين يوليو 04, 2011 1:58 am | |
| | |
|
اميره صاحبة الموقع
عدد المساهمات : 481 تاريخ الانتساب : 26/06/2011 العمر : 28
| موضوع: رد: دولمه عراقيه الثلاثاء يوليو 05, 2011 4:37 am | |
| مشكور اخوي
دمت بود ومحبه
امييره | |
|
كان زمان صاحبة الموقع
عدد المساهمات : 950 تاريخ الانتساب : 29/06/2011 العمر : 29
| موضوع: رد: دولمه عراقيه الإثنين يوليو 11, 2011 1:52 am | |
| شكراااااااااااا على الموضوع | |
|
اياد عفانه صاحب الموقع
عدد المساهمات : 351 تاريخ الانتساب : 25/06/2011 العمر : 27
| موضوع: رد: دولمه عراقيه الإثنين يوليو 11, 2011 2:13 am | |
| مشكور اخي على الموضوع الرائع | |
|
زماني عضو فضي
عدد المساهمات : 584 تاريخ الانتساب : 07/07/2011 العمر : 30
| موضوع: رد: دولمه عراقيه الإثنين يوليو 11, 2011 6:01 am | |
| انا ابوي عاش في العراق 23 سنه وحكى انه الدولمه عي محاشي بصل بس هاي محاشي عادي شكرا الك اخي | |
|